Калькулятор пивовара допомагає розрахувати основні параметри домашнього пива до початку варіння та на різних етапах приготування. В одному інструменті доступні розрахунок води та солоду, переведення щільності Plato ↔ SG, міцність ABV, гіркота IBU, орієнтовний колір EBC/SRM і кількість цукру для карбонізації.

Для розрахунку достатньо ввести параметри свого рецепта. Усі обчислення виконуються безпосередньо у браузері, без реєстрації та передавання введених даних на сервер.

Калькулятор води та солоду

Розраховує орієнтовну масу засипу, загальний об’єм води, воду для затору та промивну воду.

Введіть параметри та натисніть «Розрахувати».

Розрахунок орієнтовний. Фактичні втрати залежать від конструкції пивоварні, фільтрації, дроблення солоду та обладнання.

Конвертер Plato ↔ SG

Переводить щільність сусла з градусів Plato у Specific Gravity і навпаки.

Оберіть напрямок перерахунку.
Калькулятор міцності пива ABV

Використовує початкову та кінцеву щільність для орієнтовного розрахунку вмісту алкоголю і видимого ступеня зброджування.

Введіть OG та FG.
Калькулятор гіркоти пива IBU

Розрахунок за методом Tinseth. Можна вказати до п’яти внесень хмелю під час кип’ятіння.

Внесення α-кислоти, % Вага, г Кип’ятіння, хв
Хміль 1
Хміль 2
Хміль 3
Хміль 4
Хміль 5
Вкажіть параметри внесень хмелю.

Сухе охмелення до цього розрахунку не входить. Калькулятор оцінює насамперед ізомеризацію альфа-кислот під час гарячого внесення.

Калькулятор кольору пива EBC / SRM

Оцінює колір за солодовим засипом із використанням формули Morey.

Солод Маса, кг Колір солоду, EBC
Солод 1
Солод 2
Солод 3
Солод 4
Солод 5
Введіть масу та EBC використаного солоду.

Результат є прогнозом. Реальний колір також залежить від кип’ятіння, pH, прозорості та особливостей сировини.

Калькулятор карбонізації пива

Розраховує орієнтовну кількість праймера для природної карбонізації у пляшках.

Введіть параметри карбонізації.

Важливо: переконайтеся, що бродіння повністю завершилося. Надлишок ферментованого цукру та надто висока карбонізація можуть створити небезпечний тиск у пляшках.

Що розраховує пивний калькулятор

У домашньому пивоварінні результат залежить не лише від рецепта, а й від точності розрахунків. Однаковий набір солоду та хмелю може дати різну початкову щільність, гіркоту і міцність, якщо змінити об’єм сусла, ефективність обладнання або тривалість кип’ятіння.

Тому зручніше використовувати один пивний калькулятор, який об’єднує основні обчислення. Цей інструмент дозволяє заздалегідь оцінити:

  • скільки солоду потрібно для заданого об’єму та щільності;
  • скільки води потрібно підготувати для затору та промивання;
  • співвідношення між °Plato та Specific Gravity;
  • орієнтовну міцність готового пива ABV;
  • гіркоту хмелю в одиницях IBU;
  • приблизний колір пива в SRM та EBC;
  • кількість цукру для карбонізації.

Якщо ви тільки починаєте варити пиво вдома, немає необхідності використовувати всі шість інструментів одразу. Для першого рецепта зазвичай достатньо розрахунку води та солоду, щільності, IBU і карбонізації.

Калькулятор води та солоду для пива

Розрахунок солоду починається з бажаного об’єму та початкової щільності сусла. Чим вища щільність, тим більше екстрактивних речовин необхідно отримати із зерна і, відповідно, тим більше знадобиться солоду.

На кількість засипу також впливає ефективність пивоварні. Вона показує, яка частина потенційного екстракту солоду фактично потрапляє у сусло.

Наприклад, якщо виробник зазначає екстрактивність солоду близько 80%, це ще не означає, що домашня система отримає всі 80%. Реальна ефективність конкретної пивоварні може становити 65%, 70%, 75% або інше значення.

Після визначення маси зерна калькулятор оцінює загальну витрату води. До розрахунку входять:

  • вода для затирання;
  • поглинання рідини дробиною;
  • промивна вода;
  • википання під час варіння;
  • залишок у варильному котлі.

Для домашньої системи корисно один раз виміряти власне википання та реальні втрати. Після цього наступні варки можна планувати значно точніше.

Що таке Plato і SG у пивоварінні

Щільність сусла показує кількість розчинених речовин, насамперед цукрів, отриманих із солоду.

°Plato показує приблизний масовий вміст екстракту. Наприклад, сусло 12 °P містить близько 12% розчиненого екстракту за масою.

Specific Gravity (SG) виражає щільність відносно води. Вода при калібрувальній температурі має значення близько 1.000, а пивне сусло може мати, наприклад, 1.040, 1.050 або 1.070.

Plato Приблизний SG Характер сусла
8 °P ≈ 1.032 Легке
10 °P ≈ 1.040 Помірно легке
12 °P ≈ 1.048 Типове світле пиво
15 °P ≈ 1.061 Щільне
18 °P ≈ 1.074 Міцне пиво

Конвертер Plato ↔ SG корисний, коли рецепт вказаний в одній системі, а ваш ареометр або програма використовує іншу.

Як розрахувати міцність пива ABV

Міцність домашнього пива не можна точно визначити лише за кількістю солоду. Потрібно знати початкову щільність OG і кінцеву щільність FG.

Під час ферментації дріжджі переробляють частину цукрів на алкоголь і вуглекислий газ. Тому щільність знижується. Чим більша різниця між OG та FG, тим вищим зазвичай є вміст алкоголю.

Для звичайного домашнього пива калькулятор використовує поширену орієнтовну формулу:

ABV ≈ (OG − FG) × 131,25

Наприклад, при OG 1.055 і FG 1.012 орієнтовна міцність становитиме близько 5,6% об.

Додатково розраховується видимий ступінь зброджування. Він допомагає оцінити, наскільки повно дріжджі переробили доступні цукри.

Калькулятор IBU: як розраховується гіркота хмелю

IBU — International Bitterness Units — використовується для оцінки кількості гірких компонентів хмелю у пиві.

На підсумковий показник впливають чотири основні параметри:

  1. вміст альфа-кислот у хмелі;
  2. маса внесеного хмелю;
  3. тривалість кип’ятіння;
  4. щільність сусла.

Чим вищий вміст альфа-кислот і довше кип’ятіння, тим більший потенційний внесок у IBU. При цьому щільне сусло зазвичай зменшує ефективність вилучення гіркоти.

Калькулятор використовує метод Tinseth і складає внесок кожного гарячого внесення хмелю.

IBU Умовне сприйняття
до 15 Низька гіркота
15–30 Помірна
30–50 Виражена
50–70 Висока
70+ Дуже висока

Ця шкала є орієнтовною. Наприклад, 45 IBU у сухому світлому пиві можуть відчуватися значно яскравіше, ніж ті самі 45 IBU у щільному та солодкому пиві.

Для розрахунку потрібно використовувати значення альфа-кислот саме тієї партії, яку ви плануєте додавати. Воно зазвичай вказане на упаковці.

Підібрати хміль для пивоваріння можна в каталозі Moonshine.

Як розрахувати колір пива EBC і SRM

Колір готового пива насамперед залежить від типів солоду та їхньої частки у засипі. Світлий базовий солод може мати колір лише кілька EBC, тоді як шоколадний, палений або інший спеціальний солод — десятки та сотні одиниць.

Для прогнозування кольору калькулятор використовує кількість кожного солоду, його показник EBC і об’єм партії. Після цього розраховується орієнтовний SRM за формулою Morey і виконується переведення в EBC.

EBC Приблизний колір
до 8 Дуже світлий, солом’яний
8–15 Золотистий
15–30 Бурштиновий
30–50 Мідний / темно-бурштиновий
50–80 Коричневий
80+ Дуже темний

Це саме прогноз, а не лабораторне вимірювання. Тривале кип’ятіння, pH, мутність, карамелізація та властивості конкретного солоду також можуть змінити фактичний відтінок.

Для рецепта можна підібрати солод для пивоваріння з необхідною екстрактивністю та кольоровістю.

Розрахунок карбонізації пива

Карбонізація — це насичення пива вуглекислим газом. При природній карбонізації після завершення основного бродіння додають точно розраховану кількість ферментованого цукру і герметично закривають пиво у пляшках.

Дріжджі переробляють праймер і виділяють додатковий CO₂, який уже не може вільно вийти із закритої пляшки та розчиняється у напої.

Для розрахунку важливі:

  • об’єм пива;
  • бажаний рівень CO₂;
  • максимальна температура, якої пиво досягало після ферментації;
  • тип використовуваного цукру.

Не додавайте праймер, доки бродіння повністю не завершилося. Якщо в пиві ще залишилася значна кількість зброджуваного цукру, додатковий праймер може призвести до надмірного тиску.

Як користуватися калькулятором пивовара

  1. Вкажіть бажаний об’єм і щільність у калькуляторі води та солоду.
  2. Перевірте щільність у зручній системі Plato або SG.
  3. Складіть графік внесення хмелю та розрахуйте сумарний IBU.
  4. Додайте використовувані сорти солоду та оцініть колір.
  5. Після ферментації введіть фактичні OG і FG для розрахунку ABV.
  6. Перед розливом розрахуйте кількість праймера для карбонізації.

Чому розрахунок може відрізнятися від фактичного результату

Будь-який пивний калькулятор є математичною моделлю. Він не може повністю врахувати особливості конкретної пивоварні та сировини.

  • ступінь помелу солоду;
  • ефективність фільтрації;
  • точність ареометра або рефрактометра;
  • реальна інтенсивність википання;
  • свіжість хмелю;
  • зміна альфа-кислот під час зберігання;
  • температура та активність ферментації;
  • штам дріжджів;
  • втрати сусла на різних етапах.

Тому після кожної варки корисно записувати фактичний об’єм, OG, FG, витрату води та втрати. Уже після кількох партій можна вказати в калькуляторі параметри саме своєї системи й отримувати точніший прогноз.

Що знадобиться для домашнього пивоваріння

  • пивоварний котел або автоматична пивоварня;
  • солод;
  • хміль;
  • пивні дріжджі;
  • термометр;
  • ареометр або рефрактометр;
  • ферментер із гідрозатвором;
  • обладнання для охолодження сусла;
  • тара для розливу.

Переглянути інгредієнти, пивоварні та додаткове обладнання можна в розділі усе для домашнього пивоваріння інтернет-магазину Moonshine.

Питання та відповіді

Який калькулятор потрібен початківцю-пивовару?

Насамперед корисні розрахунок води та солоду, переведення Plato у SG, калькулятор IBU та карбонізації. Після бродіння знадобиться калькулятор ABV для визначення орієнтовної міцності готового пива.

Як розрахувати міцність домашнього пива?

Потрібно виміряти початкову щільність OG до ферментації та кінцеву щільність FG після її завершення. Для більшості домашніх сортів орієнтовний ABV можна отримати за формулою (OG − FG) × 131,25.

Як розрахувати IBU пива?

Для кожного гарячого внесення хмелю враховуються маса, відсоток альфа-кислот, час кип’ятіння, об’єм і щільність сусла. Калькулятор розраховує внесок кожного внесення за методом Tinseth і підсумовує результат.

Що краще використовувати: Plato чи SG?

Обидві системи підходять для домашнього пивоваріння. Plato виражає вміст екстракту у відсотках, а SG показує відносну щільність сусла. Вибір залежить від використовуваного приладу та рецепта.

Скільки води потрібно на 20 літрів пива?

Початковий об’єм води завжди буде більшим за 20 літрів, оскільки частина рідини поглинається солодом, частина википає, а частина залишається разом з осадом. Точне значення залежить від маси зерна та параметрів конкретного обладнання.

Скільки цукру потрібно для карбонізації 20 літрів пива?

Єдиної норми немає. Кількість залежить від температури пива, бажаного рівня CO₂ та типу праймера. Для безпечного і відтворюваного результату кожну партію краще розраховувати окремо.

Наскільки точно калькулятор визначає колір пива?

Розрахунок EBC і SRM є прогнозним. Формула враховує масу, кольоровість солоду та об’єм партії, але не може повністю врахувати вплив pH, кип’ятіння, прозорості й інших технологічних факторів.