Калькулятор пивовара помогает рассчитать основные параметры домашнего пива до начала варки и на разных этапах приготовления. В одном инструменте доступны расчёт воды и солода, перевод плотности Plato ↔ SG, крепость ABV, горечь IBU по хмелю, ориентировочный цвет EBC/SRM и количество сахара для карбонизации.

Для расчёта достаточно ввести параметры своего рецепта. Все вычисления выполняются непосредственно в браузере, без регистрации и отправки введённых данных на сервер.

Калькулятор воды и солода

Рассчитывает ориентировочную массу засыпи, общий объём воды, воду для затора и промывочную воду.

Введите параметры и нажмите «Рассчитать».

Расчёт ориентировочный. Фактические потери зависят от конструкции пивоварни, фильтрации, дробления солода и оборудования.

Конвертер Plato ↔ SG

Переводит плотность сусла из градусов Plato в Specific Gravity и обратно.

Выберите направление пересчёта.
Калькулятор крепости пива ABV

Использует начальную и конечную плотность для ориентировочного расчёта содержания алкоголя и видимой степени сбраживания.

Введите OG и FG.
Калькулятор горечи пива IBU

Расчёт по методу Tinseth. Можно указать до пяти внесений хмеля во время кипячения.

Внесение α-кислоты, % Вес, г Кипячение, мин
Хмель 1
Хмель 2
Хмель 3
Хмель 4
Хмель 5
Укажите параметры внесений хмеля.

Сухое охмеление в этот расчёт не включается. Калькулятор оценивает прежде всего изомеризацию альфа-кислот при горячем внесении.

Калькулятор цвета пива EBC / SRM

Оценивает цвет по солодовой засыпи с использованием формулы Morey.

Солод Масса, кг Цвет солода, EBC
Солод 1
Солод 2
Солод 3
Солод 4
Солод 5
Введите массу и EBC используемого солода.

Результат является прогнозом. Реальный цвет также зависит от кипячения, pH, прозрачности и особенностей сырья.

Калькулятор карбонизации пива

Рассчитывает ориентировочное количество праймера для естественной карбонизации в бутылках.

Введите параметры карбонизации.

Важно: убедитесь, что брожение полностью завершено. Избыток ферментируемого сахара и слишком высокая карбонизация могут создать опасное давление в бутылках.

Что рассчитывает пивной калькулятор

При домашнем пивоварении результат зависит не только от рецепта, но и от точности расчётов. Одинаковый набор солода и хмеля может дать разную начальную плотность, горечь и крепость, если изменить объём сусла, эффективность оборудования или продолжительность кипячения.

Поэтому удобнее использовать один пивной калькулятор, который объединяет основные вычисления. Этот инструмент позволяет заранее оценить:

  • сколько солода потребуется для заданного объёма и плотности;
  • сколько воды нужно подготовить на затор и промывку;
  • соотношение между °Plato и Specific Gravity;
  • ориентировочную крепость готового пива ABV;
  • горечь хмеля в единицах IBU;
  • примерный цвет пива в SRM и EBC;
  • количество сахара для карбонизации.

Если вы только начинаете варить пиво дома, нет необходимости использовать все шесть инструментов сразу. Для первого рецепта обычно достаточно расчёта воды и солода, плотности, IBU и карбонизации.

Калькулятор воды и солода для пива

Расчёт солода начинается с желаемого объёма и начальной плотности сусла. Чем выше плотность, тем больше экстрактивных веществ необходимо получить из зерна и, соответственно, тем больше потребуется солода.

На количество засыпи также влияет эффективность пивоварни. Она показывает, какая часть потенциального экстракта солода фактически попадает в сусло.

Например, если производитель указывает экстрактивность солода около 80%, это ещё не означает, что домашняя система извлечёт все 80%. Реальная эффективность конкретной пивоварни может составлять 65%, 70%, 75% или другое значение.

После определения массы зерна калькулятор оценивает общий расход воды. В расчёт входят:

  • вода для затирания;
  • поглощение жидкости дробиной;
  • промывочная вода;
  • выкипание во время варки;
  • несливаемый остаток в варочном котле.

Для домашней системы полезно один раз измерить собственное выкипание и реальные потери. После этого следующие варки можно планировать значительно точнее.

Что такое Plato и SG в пивоварении

Плотность сусла показывает количество растворённых веществ, главным образом сахаров, полученных из солода.

°Plato показывает приблизительное массовое содержание экстракта. Например, сусло 12 °P содержит около 12% растворённого экстракта по массе.

Specific Gravity (SG) выражает плотность относительно воды. Вода при калибровочной температуре имеет значение около 1.000, а пивное сусло может иметь, например, 1.040, 1.050 или 1.070.

Plato Примерный SG Характер сусла
8 °P ≈ 1.032 Лёгкое
10 °P ≈ 1.040 Умеренно лёгкое
12 °P ≈ 1.048 Типичное светлое пиво
15 °P ≈ 1.061 Плотное
18 °P ≈ 1.074 Крепкое пиво

Конвертер Plato ↔ SG полезен, когда рецепт указан в одной системе, а ваш ареометр или программа использует другую.

Как рассчитать крепость пива ABV

Крепость домашнего пива нельзя точно определить только по количеству солода. Нужно знать начальную плотность OG и конечную плотность FG.

Во время ферментации дрожжи перерабатывают часть сахаров в алкоголь и углекислый газ. Поэтому плотность снижается. Чем больше разница между OG и FG, тем выше обычно содержание алкоголя.

Для обычного домашнего пива калькулятор использует распространённую оценочную формулу:

ABV ≈ (OG − FG) × 131,25

Например, при OG 1.055 и FG 1.012 ориентировочная крепость составит около 5,6% об.

Дополнительно рассчитывается видимая степень сбраживания. Она помогает оценить, насколько полно дрожжи переработали доступные сахара.

Калькулятор IBU: как рассчитывается горечь хмеля

IBU — International Bitterness Units — используется для оценки количества горьких компонентов хмеля в пиве.

На итоговый показатель влияют четыре основных параметра:

  1. содержание альфа-кислот в хмеле;
  2. масса внесённого хмеля;
  3. продолжительность кипячения;
  4. плотность сусла.

Чем выше содержание альфа-кислот и дольше кипячение, тем больше потенциальный вклад внесения в IBU. При этом плотное сусло обычно снижает эффективность извлечения горечи.

Калькулятор использует метод Tinseth и складывает вклад каждого горячего внесения хмеля.

IBU Условное восприятие
до 15 Низкая горечь
15–30 Умеренная
30–50 Выраженная
50–70 Высокая
70+ Очень высокая

Эта шкала является ориентировочной. Например, 45 IBU в сухом светлом пиве могут восприниматься значительно ярче, чем те же 45 IBU в плотном и сладком пиве.

Для расчёта нужно использовать значение альфа-кислот именно той партии, которую вы собираетесь добавлять. Оно обычно указано на упаковке.

Подобрать хмель для пивоварения можно в каталоге Moonshine.

Как рассчитать цвет пива EBC и SRM

Цвет готового пива в первую очередь зависит от типов солода и их доли в засыпи. Светлый базовый солод может иметь цвет всего несколько EBC, тогда как шоколадный, жжёный или другой специальный солод — десятки и сотни единиц.

Для прогнозирования цвета калькулятор использует количество каждого солода, его показатель EBC и объём партии. После этого рассчитывается ориентировочный SRM по формуле Morey и выполняется перевод в EBC.

Ориентировочно:

EBC Примерный цвет
до 8 Очень светлый, соломенный
8–15 Золотистый
15–30 Янтарный
30–50 Медный / тёмно-янтарный
50–80 Коричневый
80+ Очень тёмный

Это именно прогноз, а не лабораторное измерение. Продолжительное кипячение, pH, мутность, карамелизация и свойства конкретного солода также способны изменить фактический оттенок.

Для рецепта можно подобрать солод для пивоварения с необходимой экстрактивностью и цветностью.

Расчёт карбонизации пива

Карбонизация — насыщение пива углекислым газом. При естественной карбонизации после окончания основного брожения добавляют точно рассчитанное количество ферментируемого сахара и герметично закрывают пиво в бутылках.

Дрожжи перерабатывают праймер и выделяют дополнительный CO₂, который уже не может свободно выйти из закрытой бутылки и растворяется в напитке.

Для расчёта важны:

  • объём разливаемого пива;
  • желаемый уровень CO₂;
  • максимальная температура, которой пиво достигло после ферментации;
  • тип используемого сахара.

Температура нужна потому, что в молодом пиве уже содержится некоторое количество растворённого CO₂. Чем выше была температура после брожения, тем меньше углекислого газа обычно осталось растворённым и тем больше праймера потребуется для достижения той же цели.

Не добавляйте праймер, пока брожение не завершилось. Если в пиве ещё остаётся значительное количество сбраживаемого сахара, дополнительный праймер может привести к чрезмерному давлению.

Как пользоваться калькулятором пивовара

Оптимальная последовательность при составлении нового рецепта выглядит так:

  1. Укажите желаемый объём и плотность в калькуляторе воды и солода.
  2. Проверьте плотность в удобной системе Plato или SG.
  3. Составьте график внесения хмеля и рассчитайте суммарный IBU.
  4. Добавьте используемые сорта солода и оцените цвет.
  5. После ферментации внесите фактические OG и FG для расчёта ABV.
  6. Перед розливом рассчитайте количество праймера для карбонизации.

Такой подход позволяет заранее увидеть взаимосвязь основных параметров рецепта и в дальнейшем легче повторять удачные варки.

Почему расчёт может отличаться от фактического результата

Любой пивной калькулятор является моделью. Он не может полностью учесть особенности конкретной пивоварни и сырья.

На фактические показатели могут влиять:

  • степень помола солода;
  • эффективность фильтрации;
  • точность ареометра или рефрактометра;
  • реальная интенсивность выкипания;
  • свежесть хмеля;
  • изменение альфа-кислот при хранении;
  • температура и активность ферментации;
  • штамм дрожжей;
  • потери сусла на разных этапах.

Поэтому после каждой варки полезно записывать фактический объём, OG, FG, расход воды и потери. Уже после нескольких партий можно указать в калькуляторе параметры именно своей системы и получать более точный прогноз.

Что понадобится для домашнего пивоварения

Одних расчётов недостаточно: результат зависит от качества ингредиентов и возможности точно контролировать технологию.

Для зерновой варки обычно необходимы:

  • пивоваренный котёл или автоматическая пивоварня;
  • солод;
  • хмель;
  • пивные дрожжи;
  • термометр;
  • ареометр или рефрактометр;
  • ферментер с гидрозатвором;
  • оборудование для охлаждения сусла;
  • тара для розлива.

Посмотреть ингредиенты, пивоварни и дополнительное оборудование можно в разделе всё для домашнего пивоварения интернет-магазина Moonshine.

Вопросы и ответы

Какой калькулятор нужен начинающему пивовару?

В первую очередь полезны расчёт воды и солода, перевод Plato в SG, калькулятор IBU и карбонизации. После брожения понадобится калькулятор ABV для определения ориентировочной крепости готового пива.

Как рассчитать крепость домашнего пива?

Нужно измерить начальную плотность OG до ферментации и конечную плотность FG после её завершения. Для большинства обычных домашних сортов ориентировочный ABV можно получить по формуле (OG − FG) × 131,25.

Как рассчитать IBU пива?

Для каждого горячего внесения хмеля учитываются масса, процент альфа-кислот, время кипячения, объём и плотность сусла. Калькулятор рассчитывает вклад каждого внесения по методу Tinseth и суммирует результат.

Что лучше использовать: Plato или SG?

Обе системы подходят для домашнего пивоварения. Plato выражает содержание экстракта в процентах, а SG показывает относительную плотность сусла. Выбор обычно зависит от используемого прибора и рецепта.

Сколько воды нужно на 20 литров пива?

Объём исходной воды всегда будет больше 20 литров, поскольку часть жидкости поглощается солодом, часть выкипает, а часть остаётся вместе с осадком. Точное значение зависит от массы зерна и параметров конкретного оборудования.

Сколько сахара нужно для карбонизации 20 литров пива?

Единой нормы нет. Количество зависит от температуры пива, желаемого уровня CO₂ и типа праймера. Для безопасного и воспроизводимого результата лучше рассчитывать каждую партию отдельно.

Насколько точно калькулятор определяет цвет пива?

Расчёт EBC и SRM является прогнозным. Формула учитывает массу, цветность солода и объём партии, но не может полностью предусмотреть влияние pH, кипячения, прозрачности и других технологических факторов.