|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Пивні дріжджі Fermentis W-68
Спеціальні пивні дріжджі Fermentis W-68 були відібрані для виробництва пшеничного пива в німецькому стилі. Цей штам формує характерний ароматичний профіль із типовими фенольними нотами гвоздики та насиченими фруктовими і банановими відтінками, які є візитною карткою класичних пшеничних сортів пива.
Під час бродіння дріжджі створюють багатий фруктово-квітковий аромат і добре підходять для різноманітних стилів пива на пшеничній основі. Вони забезпечують гармонійний баланс між пряними та фруктовими нотами, що робить смак пива виразним і багатогранним.
Дріжджі мають середню седиментацію, завдяки чому не утворюють щільного осаду. Під час повторного перемішування в пиві може з’являтися характерна легка порошкоподібна мутність, що є типовою для традиційних пшеничних сортів пива.
Штам W-68 ідеально підходить для приготування класичних пшеничних стилів, таких як Hefeweizen, Dunkelweizen, Weizenbock, Kristallweizen, а також для інших фруктово-пряних сортів пива.
Характеристики
• температура бродіння: 18–26 °C;
• ступінь зброджування: 78–84 %;
• флокуляція: середня;
• стійкість до алкоголю: 9–11 %;
• дозування: приблизно 50–80 г/гл (1 пакет на 20–25 л сусла);
• тип дріжджів: ельові, сухі.
Рекомендовані стилі пива
Hefeweizen, Kristallweizen, Dunkelweizen, Weizenbock, Witbier.
Інструкція із застосування
- Розсипте дріжджі по поверхні стерильної води або сусла при температурі 25–29 °C. Об’єм рідини повинен бути приблизно у 10 разів більшим, ніж об’єм дріжджів.
- Залиште суміш на 15–30 хвилин, після чого акуратно перемішуйте протягом 30 хвилин, щоб забезпечити рівномірне розподілення дріжджів.
- Отриману суспензію внесіть у бродильну ємність.
- Альтернативний спосіб — внесення дріжджів безпосередньо в бродильний танк. Перед цим переконайтеся, що температура сусла становить не менше 20 °C. Дріжджі додають поступово, рівномірно розподіляючи їх по поверхні сусла, щоб уникнути утворення грудочок.
- Після внесення залиште сусло на 30 хвилин, після чого перемішайте за допомогою аерації або додавання невеликої кількості сусла.
Зберігання
Термін придатності: 36 місяців від дати виробництва.
Під час транспортування упаковка може зберігатися при кімнатній температурі до 3 місяців без втрати властивостей. У пункті призначення продукт рекомендується зберігати у сухому та прохолодному місці при температурі нижче 10 °C.