Закваска для сиру Кроттен

Сир Кроттен - це продукт, вкрай корисний для травлення, який виготовляється винятково з козячого молока. Має м'який і злегка кислуватий смак. Трохи розсмакувавши сир, дегустатор відчує горіховий і трав'янистий присмак. Іноді в ньому можуть бути присутніми цитрусові нотки. М'якоть Кроттена має м'яку структуру і білу скоринку по краях (часто з блакитним відтінком).

Склад набору:

1. Заквасочна культура Кроттен.
2. Фермент молокозсідальний.
3. Культура плісняви Geotrichum candidum.
4. Культура плісняви Penicilliumum candidum.

Рецепт приготування сиру Кроттен можна подивитися тут.