Закваска для сиру Дорблю 

Стався цей сир у 20 столітті в місті Лаубен, Німеччина. Дорблю - сир із коров'ячого молока з досить сильним і специфічним запахом.

Справжній сир ДорБлу не покритий білим або світло-коричневим нальотом. Він містить всередині зелені вкраплення цвілі, тому його так цінують у всьому світі. Він має незвичайний пряний і солоний смак одночасно, яскравий аромат, який ні з чим не можна сплутати. Дорблю має кремову помірно м'яку текстуру. Вживати його краще з дорогими винами, а додавати в легкі салати.

Ми рекомендуємо розпочинати приготування сирів із пліснявою після освоєння технології м'яких і напівтвердих сирів.

Склад набору:

1. Заквасочна культура для сиру Дорблю.
2. Фермент молокозсідальний.
3. Культура блакитної цвілі Penicillium roqueforti.

Рецепт приготування сиру Дорблю можна подивитися тут.