Житньо-солодовий екстракт ЖСЕ

Житньо-солодовий екстракт - це екстракт, отриманий шляхом екстрагування суміші солоду житнього ферментованого і солоду ячмінного світлого та жита з водою та подальшим випарюванням за допомогою вакуумної установки до концентрації не менше 70% сухих речовин.

Цей продукт без консервантів і повністю розчинний у воді у будь-яких пропорціях. При розведенні у воді у співвідношенні 1:4 допускається опалесценція та осад не більше 10% від об'єму.

Призначення

ЖСЕ використовують у виробництві житньо-пшеничних, житніх, заварних, делікатесних, дієтичних сортів хліба, хлібобулочних виробів, мучних кондитерських виробів. Також використовується у пивобезалкогольній промисловості як сировина для виробництва квасу.

Органолептичні показники

• Зовнішній вигляд: в’язка, густа рідина без сторонніх домішок, не властивих даному продукту.

• Колір: темно-коричневий.

• Смак та запах;кисло-солодкий, солодовий з незначною гіркотою. Аромат житнього хліба.

Склад

Борошно житнє (жито), солод житній ферментований, солод пивоварний ячмінний світлий, вода.