Пивні дріжджі Lallemand  Nova Lager

Пивні дріжджі NovaLager — це сучасний гібридний штам лагерних дріжджів, створений для виробництва чистих і збалансованих лагерів із високою ефективністю бродіння. Штам належить до виду Saccharomyces pastorianus і поєднує характеристики традиційних лагерних дріжджів із продуктивністю ельових штамів.

NovaLager забезпечує чистий смаковий профіль із низьким або середнім рівнем ефірів та відсутністю сірчаних нот, що дозволяє отримати класичний лагерний характер пива. Дріжджі мають високу ступінь зброджування та стабільне бродіння, яке за оптимальних умов може завершуватися приблизно за 6 днів.

Завдяки використанню спеціальної технології штам практично не утворює сірководню (H₂S) та виробляє дуже низький рівень діацетилу, що дозволяє скоротити час дозрівання лагерного пива. Ці дріжджі добре працюють у широкому температурному діапазоні та дозволяють отримувати якісні лагери навіть при трохи вищих температурах бродіння, ніж традиційні лагерні штами.

Характеристики
• температура бродіння: 10–20 °C;
• ступінь зброджування: 78–84 %;
• флокуляція: середня;
• алкогольна стійкість: до 13 % ABV;
• дозування: 50–100 г/гл;
• тип дріжджів: лагерні (низового бродіння);
• штам: Saccharomyces pastorianus.

Інструкція із застосування

Сухі дріжджі можна вносити безпосередньо у сусло або після регідратації.

Пряме внесення
1. Найпростіший спосіб — рівномірно розсипати дріжджі по поверхні сусла у бродильній ємності.
2. Температура сусла повинна бути в межах температури бродіння (10–20 °C).
3. Після внесення забезпечте достатню аерацію сусла.

Регідратація (рекомендований спосіб)
1. Підготуйте чисту воду температурою 25–30 °C.
2. Розсипте дріжджі по поверхні води (приблизно 10 частин води на 1 частину дріжджів).
3. Залиште на 15 хвилин без перемішування.
4. Обережно перемішайте до утворення однорідної суспензії.
5. Поступово додайте невелику кількість сусла для вирівнювання температури.
6. Внесіть отриману суспензію у бродильну ємність.

Зберігання
Термін придатності: 36 місяців від дати виробництва.

Зберігати у сухому та прохолодному місці. Після відкриття упаковку рекомендується щільно закрити та зберігати у холодильнику.