Крафтова професійна сироварня, 100 л

Крафтова професійна сироварня Перваченко — це автоматизоване рішення для приготування різних видів сирів, йогуртів та кисломолочних продуктів. Вона поєднує високу продуктивність, точність налаштувань і простоту керування. Модель підходить для малих виробництв, ферм, ресторанів, а також для домашнього використання.

Головні можливості та вихід продукту
1. Корисний об'єм: 100 л (повний об'єм ємності по бортик — 110 л).
2. Вихід готової продукції: від 10 кг сиру за одне варіння (із 100 л молока).
3. Асортимент продуктів: чеддер, качотта, рікотта, бринза, маасдам, а також інші м'які, напівтверді, витримані сири та йогурти.

Функціонал та автоматизація
Сироварня-пастеризатор повністю покриває всі технологічні етапи сироваріння:
• автоматичний нагрів, пастеризація та охолодження молока.
• дозрівання молока та ферментація (дозрівання згустку).
• нарізка згустку по горизонталі й вертикалі за допомогою професійних лір.
• постановка зерна та автоматичне його вимішування.
• частковий або повний злив сироватки (для розкислення, формування пласта чи виготовлення рікотти).
• чедиризація сирного пласта та стуфатура (підтримка заданої температури в теплій камері).
• наповнення форм наливом через зливний кран.

Конструктивні та технічні особливості
• матеріал корпусу: харчова нержавіюча немагнітна сталь AISI 304 (товщина 2 мм, у моделях із підсиленим швелерами дном — 1,5 мм). Стійка до агресивного кислого середовища.
• обробка поверхні: склоструминна обробка знижує схильність металу до забруднень, подряпин і потертостей.
• автоматична мішалка: оснащена тихим енергоефективним мотором (500 Вт). Підтримує регулювання швидкості та функцію «реверс» із заданим інтервалом. Перекидні лопаті автоматично змінюють нахил при зміні напрямку обертання, створюючи вертикальний підйом зерна. Привід має зручне кріплення і легко відводиться вбік для зручності нарізки згустку чи миття ємності.
• система нагріву та керування: сенсорний контролер із PID-регулюванням підтримує температуру з точністю до десятих градуса. В оновленій прошивці доступні 3 мови та функція «Швидке нагрівання». Нагрівання забезпечує 3-фазний ТЕН потужністю 7 кВт.
• автоматичне охолодження: завдяки електромагнітному клапану в комплекті.
• зручність експлуатації: візок із регульованим нахилом полегшує злив сироватки та догляд за обладнанням.

Основні переваги
1. Повна автоматизація процесу — від пастеризації до приготування рікотти.
2. Високоточне PID-регулювання температури.
3. Потужний ТЕН (7 кВт) для швидкого нагріву великих об'ємів.
4. Надійна мішалка з реверсом, яка позбавляє від ручної праці.
5. Довговічні матеріали харчового стандарту із практичним склоструминним покриттям.

Базова комплектація
1. Ємність (100 л корисного об'єму): 1 шт.
2. Ніжки для сироварні: 4 шт.
3. Візок із регульованим нахилом: 1 шт.
4. Кульовий кран (1 дюйм) та злив (1 дюйм): по 1 шт.
5. Штуцер «ялинка» (8 мм, швидкороз'єм): 2 шт.
6. Автоматична мішалка: 1 шт.
7. Кришка (з 2-х половин): 1 шт.
8. Нормально закритий електромагнітний клапан: 1 шт.
9. ТЕН потужністю 7 кВт: 1 шт.
10. Сенсорний блок управління процесом: 1 шт.
11. Датчик температури DS18B20:1 шт.
12. Шланг: 4 м.
13. Професійні ліри для нарізки згустку (вертикальна та горизонтальна): 2 шт.
14. Ніж-лінійка для згустку: 1 шт.
15. Шторка (сирна книжка) для зливу сироватки: 1 шт.
16. Комплект хомутів та прокладок для збирання.
17. Опціонально доступне замовлення спеціального молочного крана.

Зверніть увагу: Виробник постійно вдосконалює конструкцію обладнання. Зовнішній вигляд або окремі вузли вашої сироварні можуть дещо відрізнятися від фотографій на сайті, містячи нові поліпшення та модернізації.