Дріжджі пивні Lallemand Pomona, 500 г

LalBrew Pomona™ — це інноваційний гібридний штам сухих дріжджів, спеціально виведений для створення вираженого соковитого аромату та стабільної ферментації в охомелених сортах пива. Штам названий на честь давньоримської богині фруктових дерев Помони, що повністю відображає його профіль: дріжджі формують яскравий фруктовий букет із виразними нотами персика, цитрусових та тропічних фруктів.

Цей штам розроблено в лабораторії Escarpment Laboratories (Канада) за допомогою передової селекції дріжджів та адаптивної лабораторної еволюції в умовах високої щільності й інтенсивного охомелення. У результаті створено витривалий, стресостійкий та надійний штам, який максимально розкриває біотрансформацію хмелю та допомагає сформувати стійку, привабливу мутність (haze), необхідну для сучасних стилів IPA.

Завдяки своєму універсальному фруктовому профілю та витривалості, LalBrew Pomona™ чудово підходить для широкого спектра сучасних та класичних стилів:
• мутні та охомелені: New England IPA (NEIPA), New England Pale Ale, Hazy IPA, Session IPA, Imperial IPA, American IPA, American Pale Ale (APA);
• класичні та міцні елі: American Amber Ale, American Brown Ale, Blonde Ale, Cream Ale, American Barleywine, Robust Porter, Dry Stout, Russian Imperial Stout;
• кислі та пшеничні сорти: Berliner Weisse, Gose, Kettle Sours, American Wheat.

Основні переваги
1. Яскравий фруктовий профіль: збагачує пиво насиченими соковитими відтінками персика, тропічних фруктів та цитрусів.
2. Підсилена біотрансформація: ідеально взаємодіє з хмелем під час сухого охомелення, вивільняючи додаткові ароматичні сполуки.
3. Формування мутності (Haze): чудово підходить для соковитих та мутних стилів (NEIPA, Hazys), зберігаючи привабливу структуру напою.
4. Висока стресостійкість: стійкі до високих концентрацій алкоголю (до 14% ABV) та витримують суворі умови ферментації в щільних і сильно охомелених суслах.

Характеристики
• штам: Saccharomyces cerevisiae;
• атенюація (зброджуваність): 75–84%;
• температурний діапазон ферментації: 18–22 °C (64–72 °F);
• флокуляція (осідання): середня;
• ароматичний профіль: персик, цитрусові, тропічні фрукти;
• толерантність до алкоголю: до 14% ABV;
• норма внесення (Pitching rate): 50–100 г/гл (0.5–1.0 г/л);
• виробник: Lallemand Brewing (у партнерстві з Escarpment Laboratories).

LalBrew Pomona™ — це потужний інструмент для пивоварів, які прагнуть створити сучасне, максимально соковите та ароматичне пиво з вираженим хмелевим характером. Завдяки високій толерантності до спирту та відмінній біотрансформації, ці дріжджі гарантують стабільний результат як у легких сесійних елях, так і в щільних подвійних IPA.