Крафтовая профессиональная сыроварня, 100 л

Крафтовая профессиональная сыроварня Перваченко — это автоматизированное решение для приготовления различных видов сыров, йогуртов и кисломолочных продуктов. Она сочетает в себе высокую производительность, точность настроек и простоту управления. Модель подходит для малых производств, ферм, ресторанов, а также для домашнего использования.

Основные возможности и выход продукции
1. Полезный объем: 100 л (полный объем емкости по бортику — 110 л).
2. Выход готовой продукции: от 10 кг сыра за одну варку (из 100 л молока).
3. Ассортимент продуктов: чеддер, качотта, рикотта, брынза, маасдам, а также другие мягкие, полутвердые, выдержанные сыры и йогурты.

Функционал и автоматизация
Сыроварня-пастеризатор полностью охватывает все технологические этапы сыроделия:
• автоматический нагрев, пастеризация и охлаждение молока.
• созревание молока и ферментация (созревание сгустка).
• нарезка сгустка по горизонтали и вертикали с помощью профессиональных ножей.
• постановка зерна и автоматическое его вымешивание.
• частичный или полный слив сыворотки (для раскисления, формирования пласта или изготовления рикотты).
• чедиризация сырного пласта и стуфатура (поддержание заданной температуры в теплой камере).
• наполнение форм наливом через сливной кран.

Конструктивные и технические особенности
• материал корпуса: пищевая нержавеющая немагнитная сталь AISI 304 (толщина 2 мм, в моделях с усиленным швеллером на дне — 1,5 мм). Устойчива к агрессивной кислой среде.
• обработка поверхности: стеклоструйная обработка снижает подверженность металла загрязнениям, царапинам и потертостям.
• автоматическая мешалка: оснащена тихим энергоэффективным двигателем (500 Вт). Поддерживает регулировку скорости и функцию «реверс» с заданным интервалом. Откидные лопасти автоматически изменяют наклон при смене направления вращения, создавая вертикальный подъем зерна. Привод имеет удобное крепление и легко отводится в сторону для удобства нарезки сгустка или мытья емкости.
• система нагрева и управления: сенсорный контроллер с PID-регулировкой поддерживает температуру с точностью до десятых градуса. В обновленной прошивке доступны 3 языка и функция «Быстрый нагрев». Нагрев обеспечивает 3-фазный ТЭН мощностью 7 кВт.
• автоматическое охлаждение: благодаря электромагнитному клапану, входящему в комплект.
• удобство эксплуатации: тележка с регулируемым наклоном облегчает слив сыворотки и уход за оборудованием.

Основные преимущества
1. Полная автоматизация процесса — от пастеризации до приготовления рикотты.
2. Высокоточное PID-регулирование температуры.
3. Мощный ТЭН (7 кВт) для быстрого нагрева больших объемов.
4. Надежная мешалка с реверсом, избавляющая от ручного труда.
5. Долговечные материалы пищевого стандарта с практичным стеклоструйным покрытием.

Базовая комплектация
1. Емкость (100 л полезного объема): 1 шт.
2. Ножки для сыроварни: 4 шт.
3. Тележка с регулируемым наклоном: 1 шт.
4. Шаровой кран (1 дюйм) и слив (1 дюйм): по 1 шт.
5. Штуцер «ёлочка» (8 мм, быстроразъёмный): 2 шт.
6. Автоматическая мешалка: 1 шт.
7. Крышка (из 2-х половин): 1 шт.
8. Нормально закрытый электромагнитный клапан: 1 шт.
9. ТЭН мощностью 7 кВт: 1 шт.
10. Сенсорный блок управления процессом: 1 шт.
11. Датчик температуры DS18B20: 1 шт.
12. Шланг: 4 м.
13. Профессиональные ножи для нарезки сгустка (вертикальный и горизонтальный): 2 шт.
14. Нож-линейка для творога: 1 шт.
15. Заслонка (сырная книжка) для слива сыворотки: 1 шт.
16. Комплект хомутов и прокладок для сборки.
17. Опционально доступен заказ специального молочного крана.

Обратите внимание: производитель постоянно совершенствует конструкцию оборудования. Внешний вид или отдельные узлы вашей сыроварни могут несколько отличаться от фотографий на сайте, содержа новые усовершенствования и модернизации.