Закваска для сыра Стилтон

Стилтон относится к полумягким сырам с прожилками голубой плесени, образующих уникальный рисунок. Кисломолочный продукт желтого цвета разной интенсивности имеет гладкую кремовую структуру, интенсивный вкус и запах, натуральную коричневую корочку. 

В состав продукта входит пастеризованное коровье молоко, сливки, сычужный фермент, мезофильная закваска, хлорид кальция, голубая плесень Penicillium Roqueforti, соль.

Стилтон с сильно выраженным ароматом имеет соленый, пикантный вкус со слабой остринкой, преобладанием сливочных нот. Чем больше его возраст, тем интенсивнее вкус.

Состав набора:

1. Заквасочная культура для сыра Стилтон.
2. Фермент молокосвертывающий.
3. Культура плесени Penicillium Roqueforti.

Рецепт приготовления сыра Стилтон можно посмотреть здесь.