Закваска для сыра Качотта с паприкой 

Качотта с паприкой - это итальянский полумягкий столовый сыр с закрытой текстурой. Качотта - довольно популярный на своей родине сыр, его готовят в Италии, используя разные сорта молока, а также дополняя различными добавками.

Качотта с паприкой - это сыр с нежной, умеренно плотной консистенцией с вкраплениями кусочков паприки. Сыр имеет чистый кисломолочный вкус и аромат классического сыра Качотта, который украшен яркой, но не острой ноткой паприки.

Паприка - приправа, смолотая из сушеного сладкого или слабожгучего мясистого перца красных сортов. Лучший перец для паприки - это мясистые плоды ярко-красного цвета сладкого болгарского перца. Получается специя теплого, яркого цвета с легким сладковатым вкусом. В паприке содержится витамина С в несколько раз больше, чем в цитрусовых. Она улучшает кровообращение, возбуждает аппетит. Кроме этого, паприка улучшает пищеварение и усиливает работу поджелудочной железы, помогает при ревматизме.

Рецепт приготовления сыра качотта с паприкой можно посмотреть здесь.