|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Закваска для сыра Чеддер
Чеддер (Cheddar) - сорт твердых сыров с плотной или крошащейся структурой, отсутствием пустот. Цвет - от сливочного до оранжевого, зависит от возраста, пищевых красителей. При дегустации сыра чувствуется острый сливочный вкус с легкой кислинкой, ореховыми нотками в послевкусии.
Чеддер с высоким содержанием белка хорошо плавится и тянется. Это свойство используют при готовке, пиццы, фондю, запеканок. Мягкая консистенция плавленого продукта получается при термической обработке на среднем или малом огне. Приготовление чеддера на сильном огне делает волокна сыра жесткими.
| Объем молока | Закваска (шт) | Фермент (шт) |
|---|---|---|
| на 6 литров | 1 | 1 |
| на 9 литров | 3 | 3 |
| на 10 литров | 1 | 1 |
| на 20 литров | 1 | 1 |
| на 50 литров | 1 | 1 |
| на 100 литров | 1 | нет в комплекте |
Рецепт приготовления сыра чеддер можно посмотреть здесь.