Пивные дрожжи Lallemand Nova Lager

Пивные дрожжи NovaLager — это современный гибридный штамм лагерных дрожжей, созданный для производства чистых и сбалансированных лагеров с высокой эффективностью брожения. Штамм принадлежит к виду Saccharomyces pastorianus и сочетает характеристики традиционных лагерных дрожжей с производительностью эль-штаммов.

NovaLager обеспечивает чистый вкусовой профиль с низким или средним уровнем эфиров и отсутствием серных нот, что позволяет получить классический лагерный характер пива. Дрожжи обладают высокой степенью сбраживания и стабильным брожением, которое при оптимальных условиях может завершаться примерно за 6 дней.

Благодаря использованию специальной технологии штамм практически не образует сероводорода (H₂S) и производит очень низкий уровень диацетила, что позволяет сократить время созревания лагерного пива. Эти дрожжи хорошо работают в широком температурном диапазоне и позволяют получать качественные лагеры даже при немного более высоких температурах брожения, чем традиционные лагерные штаммы.

Характеристики
• температура брожения: 10–20 °C;
• степень сбраживания: 78–84 %;
• флокуляция: средняя;
• алкогольная устойчивость: до 13 % ABV;
• дозировка: 50–100 г/гл;
• тип дрожжей: лагерные (низового брожения);
• штамм: Saccharomyces pastorianus.

Инструкция по применению

Сухие дрожжи можно вносить непосредственно в сусло или после регидратации.

Прямое внесение
1. Самый простой способ — равномерно рассыпать дрожжи по поверхности сусла в бродильной емкости.
2. Температура сусла должна быть в пределах температуры брожения (10–20 °C).
3. После внесения обеспечьте достаточную аэрацию сусла.

Регидратация (рекомендуемый способ)
1. Подготовьте чистую воду температурой 25–30 °C.
2. Рассыпьте дрожжи по поверхности воды (примерно 10 частей воды на 1 часть дрожжей).
3. Оставьте на 15 минут без перемешивания.
4. Осторожно перемешайте до образования однородной суспензии.
5. Постепенно добавьте небольшое количество сусла для выравнивания температуры.
6. Внесите полученную суспензию в бродильную емкость.

Хранение
Срок годности: 36 месяцев с даты производства.

Хранить в сухом и прохладном месте. После вскрытия упаковку рекомендуется плотно закрыть и хранить в холодильнике.