Протосубтилин (протеаза)

Протосубтилин - комплексный ферментный препарат, который производится микробной культурой Bacillus subtilis. 

Протосубтилин обеспечивает гидролиз растительных белков зернового сырья до усваиваемых пептидов и аминокислот, стимулирующих увеличение плотности дрожжевой популяции, физиологическую активность и производительность дрожжевых клеток.

Протосубтилин уменьшает срок брожения на 20%, увеличивается выход готового продукта на 5-10% и значительно уменьшает приобретение побочных спиртов, включая сивушные.

Оптимальные условия

Температура затора 55-65 °C.

Дозировка

1 г на 10 кг крахмала.