Параметр |
Единица измерения |
МИН. |
МАКС. |
Mассовая доля влаги |
% |
8,5 |
|
Массовая доля экстракта в сухом веществе |
% |
78 |
|
Цветность лабораторного сусла |
EBC(Lov.) |
7 (3.2) |
|
Массовая доля белковых веществ в сухом веществе солода (Общий белок) |
% |
11.5 |
|
Осахаривание |
Минуты |
В норме |
Характеристика: |
Солод Château Cara Clair производится по такому же методу проращивания, что и Château Pilsen, но затем проходит через специальный процесс обсушки в обжарочном барабане. |
Свойства: |
Château Cara Clair - это одна из разновидностей бельгийского карамельного солода. Придает пиву бóльшую насыщенность и округлость, способствует формированию и стойкости пены. Создает легкие бисквитные ноты в аромате пива. |
Аналог: Carapils |
Пльзенское, легкое, светлое пиво, а также пиво сорта Bock. До 5% смеси. |
Сроки и условия хранения: |
Солод должен храниться в чистом, прохладном (< 22 °C), сухом (< 35% влажности) и не доступном для грызунов и вредителей помещении. При данных условиях рекомендуется использовать молотый солод в течение 3 месяцев и цельнозерновой солод – в течение 18-24 месяцев после даты его изготовления. При хранении в ненадлежащих условиях солод может испортиться либо потерять свои вкусовые и ароматические качества. |