Дубовая щепа (смесь №2) 100 гр

Дубовая щепа среднего обжига

Готовьте «благородный» алкоголь собственными руками!

Это не просто щепа, а специально разработанная, обожженная в идеальных пропорциях, которая отлично подходит для приготовления крепких спиртных напитков. С ее помощью коньяк, виски, вино и прочие спиртные напитки приобретут бесподобный вкус и запах. 

Основные компоненты щепы, которые и дарят ей облагораживающие коньяки и вина свойства, – это танины (фенольные вещества), смолы и жиры, а также ароматообразующие вещества.

Щепа дубовая (другое название дубовые чипсы) производится из дуба двух ботанических видов (Quercus robur L., Quercus petrаea L.). Заготовка сырья производится в контролируемых районах произрастания – в западной и центральной части Украины.

Особенности нашей щепы

1. На пять звезд Наша щепа производится из здорового дуба возрастом не менее 90-100 лет, без пороков, заболеваний, с отделением заболони и коры.

2. Созревание В процессе переработки отделяется и сердцевина, дающая не характерный тон дуба. Затем клепка из этого дуба находится на созревании (происходят процессы трансформации ароматического комплекса дуба из предшественников, и где танины -дубильные вещества превращаются в мягкие формы, из жестких)

3. Можно использовать Затем мы с помощью физических методов удаляем излишнюю терпкость танинов, и только тогда производим натуральную, или термообработанную щепу.

Как использовать щепу

Весь процесс можно разделить на несколько этапов - с щепой главное не спешить:
1. Вначале происходит процесс экстракции ароматического комплекса из дуба. - это до 15 суток. Вот здесь вкус еще не сформировался. (возможен нехарактерный для напитка вкус и аромат).

2. Следующая стадия - Окислительно-восстановительные процессы созревания напитка между компонентами спирта и дуба - стадия должна длиться 2,5 - 3 месяца, как минимум

3. После 3 месяцев аромат и вкус приобретает типичность напитка, которую мы ждали. 

Дубовая щепа среднего обжига для более насыщенного цвета и аромата напитка. В среднем, 0.5 кг щепы используется для выдерживания 100 литров напитка.