Хмель Шпальт-Селект
Применение в стилях: Светлый Лагер, Пильзнер, Бок, Пшеничное пиво, Бельгийский Эль, Янтарный Лагер, Светлый (Пэйл) Эль
Хмель Шпальт (Spalt) также называют Шпальтер Шпальт, является натуральным сортом хмеля выращенный на земле Шпальт в Германии. Этот сорт несет в себе большую традицию Немецкого пивоварения и оказал свое большое значение по всему миру. Он часть огромной семьи Жатецкого хмеля. Шпальт применим в лагерах в немецком стиле, Хеллсах, Пильзнерах и т.д. Шпальт является прародителем хмеля Шпальтер Селект, который имеет более лучшие характеристики произрастания.
Хмель Шпальт имеет разнообразный аромат и низкое содержание альфа-кислоты 4,0% -5,0% с альфа-бета соотношением 1:1. Это плодовитый сорт среди благородных сортов хмеля из-за его низкого содержания когумулон и напоминает хмель Теттнангер. Шпальт имеет изобилие всех эфирных масел в том числе фарнезена, который едва прослеживается во многих сортах хмеля. Лупулин Шпальта бледно-желтого цвета, и в целом шишка обеспечивает умеренный аромат пикантных специй, но не приторный. Он подойдет и во время кипячения и для сухого охмеления немецких монастырских в том числе Кёльшов, Альтов, Боках и стилей упомянутых выше.
Хмель Шпальт выращивается в регионе Шпальт и в ограниченном количестве. Его можно найти на рынке и в составе пива по всему миру. Маленькие узкие шишки собирают рано в середине сезона после энергичного цикла выращивания. Хмель Шпальт устойчив к увяданию Виртиллициума, а также ложномучнистой росе, что проложило ему дорогу в сегодняшней день.
Альфа-кислота: 2.5 - 5.5 %
Бета-кислота: 3.0 - 5.0%
Когумулон: 22 - 29%
Всего эфирных масел: 0.5 - 0.9 мл/100 г сухого хмеля
Мирцен: 20 - 35%
Гумулен: 20 - 30%
Кариофилен: 8 - 13%
Фарнезен: 12 - 18%
Внимание: Обладает большим количеством всех видов эфирных масел