Крафтовая автоматическая сыроварня без тележки, 60 л

Крафтовая автоматическая сыроварня без тележки — это компактное профессиональное оборудование для приготовления натуральных сыров, йогуртов и кисломолочных продуктов дома или на ферме. Модель сочетает в себе функциональность промышленного цеха, надёжность и простоту управления, избавляя от рутинной работы и обеспечивая стабильный результат.

Основные возможности и выход продукции
1. Объём: полезный — 60 л, полный (по бортику) — 65 л.
2. Выход готовой продукции: от 7 до 9 кг сыра высокого качества за одну варку (из 60 л молока).
3. Ассортимент продуктов: камамбер, альпийский, бель паэзе, канестрато, томме, халлуми, а также другие твёрдые, мягкие, выдержанные сыры, рикотта и йогурты.

Функционал и автоматизация
Сыроварня-пастеризатор автоматизирует полный цикл сыроделия:
• автоматический нагрев, пастеризация и охлаждение молока с помощью электромагнитного клапана.
• точное поддержание заданной температуры во время созревания молока и ферментации (созревания сгустка).
• нарезка сгустка профессиональными лирами (горизонтальной и вертикальной) из нержавеющей стали.
• автоматическое равномерное перемешивание сырного зерна с функцией «реверс».
• частичный или полный слив сыворотки через шаровой кран (1 дюйм) для разкисления или формирования пласта.
• удобное наполнение форм наливом через сливной кран.
• приготовление рикотты из остатков сыворотки после основного варки.

Конструктивные и технические особенности
• материал корпуса: пищевая немагнитная нержавеющая сталь AISI 304 толщиной 1,5 мм. Материал устойчив к коррозии, не впитывает запахи и полностью безопасен для пищевых продуктов.
• обработка поверхности: стеклоструйная обработка снижает подверженность металла загрязнениям и царапинам, а также облегчает уход.
• автоматическая мешалка: оснащена бесшумным двигателем мощностью 500 Вт. Поддерживает настройку скорости и функцию «реверс» с заданным интервалом. Опрокидывающиеся лопасти автоматически изменяют наклон при смене направления, создавая вертикальный подъем зерна.
• система управления: сенсорный контроллер с микропроцессором STM3000 и высокоточным датчиком PT100. Благодаря PID-регулированию температура поддерживается с точностью до 0,1 °C без инерции. Встроенный таймер оповещает звуковым сигналом о завершении этапов приготовления.
• нагревательный элемент: ТЭН мощностью 3 кВт или 4,5 кВт (в зависимости от выбранного типа подключения).
• конфигурация: модель поставляется без тележки (устанавливается на ножки).

Основные преимущества
1. Полная автоматизация процессов — от пастеризации до созревания сгустка.
2. Высокоточное PID-регулирование температуры (до 0,1 °C) благодаря датчику PT100.
3. Мощная мешалка (500 Вт) с реверсом, сохраняющая структуру зерен.
4. Долговечные материалы пищевого стандарта (AISI 304) со стеклоструйной обработкой.
5. Сырная книжка (шторка) в комплекте для слива сыворотки без потери зерна.

Базовая комплектация
1. Емкость (65 л полного объема): 1 шт.
2. Ножки для сыроварни: 4 шт.
3. Шаровой кран (1 дюйм) и слив (1 дюйм): по 1 шт.
4. Штуцер «ёлочка» (8 мм, быстросъёмный): 2 шт.
5. Автоматическая мешалка (500 Вт): 1 шт.
6. Крышка (из 2-х половин): 1 шт.
7. Нормально закрытый электромагнитный клапан: 1 шт.
8. ТЭН (3 кВт или 4,5 кВт): 1 шт.
9. Сенсорный блок управления процессом: 1 шт.
10. Шланг: 4 м.
11. Профессиональные ножи для нарезки сгустка: 2 шт.
12. Нож-линейка для сгустка: 1 шт.
13. Заслонка (сырная книжка) для слива сыворотки: 1 шт.
14. Комплект хомутов и прокладок для сборки.
15. Опционально доступен заказ специального молочного крана.

Обратите внимание: производитель постоянно совершенствует оборудование. Внешний вид или отдельные детали вашей сыроварни могут несколько отличаться от фотографий на сайте, поскольку в них могут быть внедрены новые технические усовершенствования. Доступно бесплатное обновление прошивки контроллера.