Дрожжи пивные Lallemand Essential IPA

Lallemand Essential IPA — это специально отобранный штамм сухих дрожжей Saccharomyces cerevisiae из фирменной коллекции Lallemand Essential Series, разработанный для производства насыщенных и ароматных хмелевых сортов пива. Штамм обеспечивает высокую степень сбраживания (атенюацию) и чистый ферментационный профиль с лёгкими фруктовыми нотами, что позволяет максимально раскрыть индивидуальный характер и аромат используемого хмеля.

Благодаря быстрой и активной ферментации при благоприятных условиях процесс брожения может завершиться примерно за 7 дней при температуре 20 °C.

Основные преимущества
1. Максимальное раскрытие хмелевого характера: чистый ферментационный профиль подчеркивает аромат, вкус и горечь хмеля.
2. Быстрая и стабильная ферментация: при оптимальных условиях брожение может завершиться примерно за 7 дней при температуре 20 °C.
3. Высокая флокуляция: дрожжи хорошо оседают после завершения брожения, способствуя быстрому осветлению пива.
4. Гарантия чистоты (STA1-negative): отсутствие гена STA1, подтвержденное методом qPCR, снижает риск нежелательного чрезмерного брожения.
5. Простота использования: дрожжи подходят для прямого внесения (Direct Pitch) без обязательной предварительной регидратации.

Характеристики
• штамм: Saccharomyces cerevisiae;
• серия: Essential Series;
• степень сбраживания (атенюация): высокая;
• флокуляция (осаждение): высокая;
• ароматический профиль: чистый с легкими фруктовыми нотами;
• рекомендуемая температура ферментации: 18–22 °C;
• толерантность к алкоголю: до 10 % ABV;
• норма внесения (Pitching Rate): 50–100 г/гл (0,5–1,0 г/л);
• концентрация живых клеток: ≥ 1 × 10⁹ клеток на 1 г сухих дрожжей;
• производитель: Lallemand Brewing.

Рекомендации по внесению
Прямое внесение (Direct Pitch) является рекомендуемым способом использования. Сухие дрожжи вносят непосредственно в ферментер во время его наполнения суслом. Такой метод проще, снижает риск заражения и обеспечивает стабильный результат.

При необходимости дрожжи можно предварительно регидратировать в соответствии с рекомендациями производителя.

Хранение
Хранить в сухом месте при температуре ниже +4 °C. После вскрытия упаковки её необходимо плотно закрыть, хранить при температуре +4 °C и использовать в течение 3 дней.