Дрожжи пивные Fermentis F-2

Fermentis SafAle F-2 — это специально отобранный штамм сухих дрожжей Saccharomyces cerevisiae, разработанный для вторичного брожения (карбонизации и кондиционирования) пива, сидра или медовухи в бутылках и кегах.

Главная особенность F-2 заключается в нейтральном ароматическом профиле, который позволяет сохранить оригинальный вкус и аромат готового напитка, не изменяя его характер. Штамм активно ферментирует простые сахара, добавленные для карбонизации, практически не усваивая мальтотриозу, что помогает избежать нежелательного дальнейшего брожения готового пива. Дрожжи характеризуются очень высокой флокуляцией и образуют компактный, равномерный осадок на дне бутылки, сводя к минимуму попадание дрожжей в бокал при аккуратной розливе.

Основные преимущества
1. Сохраняет характер напитка: нейтральный ароматический профиль не изменяет вкус и аромат базового пива, сидра или медовухи.
2. Компактный осадок: благодаря очень высокой флокуляции дрожжи образуют плотный и равномерный осадок, что способствует лучшей прозрачности напитка.
3. Высокая толерантность к алкоголю: подходят для карбонизации напитков с содержанием алкоголя до 10–11% ABV.
4. Устойчивость к стрессовым условиям: хорошо работают при высоком давлении и высокой концентрации CO₂.
5. Простота использования: подходят для внесения непосредственно перед розливом.

Характеристики
• штамм: Saccharomyces cerevisiae;
• назначение: вторичное брожение (карбонизация и кондиционирование) в бутылках и кегах;
• сбраживаемость: ферментирует простые сахара (глюкозу, фруктозу, сахарозу и мальтозу), практически не усваивает мальтотриозу;
• флокуляция: очень высокая;
• ароматический профиль: нейтральный;
• температура ферментации: 15–25 °C (оптимально 18–22 °C);
• толерантность к алкоголю: до 10–11% ABV;
• норма внесения: 2–35 г на 100 л пива (в зависимости от условий карбонизации);
• состав: сухие активные дрожжи Saccharomyces cerevisiae, эмульгатор E491;
• производитель: Fermentis (Франция).

Инструкция по применению
1. Дозировка: рекомендуемая норма внесения составляет 2–35 г на 100 л напитка в зависимости от содержания алкоголя, температуры и желаемого уровня карбонизации.
2. Внесение: дрожжи добавляют в розливной бак или другую промежуточную емкость вместе с праймером (сахарным сиропом) непосредственно перед розливом в бутылки или кеги.
3. Регидратация: при необходимости дрожжи можно предварительно регидратировать в стерильной воде температурой 25–29 °C в течение 15–30 минут, после чего осторожно перемешать и внести в напиток. Не рекомендуется регидратировать дрожжи непосредственно в пиве.

Хранение
Хранить в сухом прохладном месте. После вскрытия упаковку необходимо плотно закрыть и использовать в кратчайшие сроки в соответствии с рекомендациями производителя.

Fermentis SafAle F-2 станет отличным выбором для домашних и профессиональных пивоваров, стремящихся получить стабильную естественную карбонизацию, сохранить оригинальный вкус напитка и сформировать компактный дрожжевой осадок после вторичного брожения.