Закваска для сыра Эдам

Эдам - голландский сычужный, полутвердый, созревающий сыр из коровьего и иногда из козьего молока. В XIV-XVIII веках был самым популярным сыром мира. Является вторым (после Гауды) по популярности голландским сыром.

Сыр Эдам имеет легкий кисловато-ореховый вкус, светло-желтую или золотистую сердцевину, небольшого размера дырки и желтую, красную, черную восковую поверхность; в основном круглой формы.

Поскольку вкус Эдама варьирует между сладким и соленым, он идеально подходит к таким фруктам, как виноград, груша, дыня, абрикос, а также к клубнике. Также этот сыр подается с орехами. Все виды сыра Эдам чрезвычайно подходят для бутерброда или закуски. По мере старения сыр становится более подходящим для гратена и как кулинарный ингредиент.

Рецепт приготовления сыра эдам можно посмотреть здесь.