Количество
|
Стоимость
|
||
|
Закваска для сыра Белпер Кнолле с перцем
Белпер Кнолле с перцем - это твердый швейцарский сыр в форме маленьких шариков в обсыпке из черного перца.
Сыр имеет очень насыщенный вкус, залогом которого является особый набор специй: черный перец, чеснок и розовая гималайская вулканическая соль придают сыру особую пикантность. Название Белпер Кнолле переводится с немецкого как "клубень (трюфель) из Белла", что является отсылкой к внешнему виду этого сыра и его сходства с трюфелями. Ну а Белл - это город в Швейцарии, где был изобретен данный сорт сыра.
Оригинальный Белпер Кнолле готовится из свежего непастеризованного коровьего молока. Сформированные шарики сырной массы смешивают с чесноком и гималайской солью, а затем обваливают в черном перце и отправляют в камеру для вызревания. Вызревание сыра может длиться от одного месяца до года.
Объем молока | Закваска (шт) | Фермент (шт) | Набор специй |
---|---|---|---|
на 6 литров | 1 | 1 | 1 |
на 10 литров | 1 | 1 | 1 |
Рецепт приготовления сыра Белпер Кнолле с перцем можно посмотреть здесь.