|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Набор специй Hot Rod для джина Gordon's London Dry
Обладает яркими ароматами ягод можжевельника, кориандра и диких ягод. На вкус очень сухой, насыщенный и чистый. Во вкусе также чувствуются дикие ягоды, миндаль, имбирные и лакричные тона.
Набор специй для джина в стиле Gordon’s London Dry рассчитан на получение:
• 12-15 л джина методом паровой инфузии;
• 5-8 л джина методом мацерации (настаивания) в зависимости от желаемой интенсивности ароматов.
Приготовление джина методом настаивания (мацерации). На все вам понадобится:
• 7-8 л спирта крепостью 45-50%
• набор специй для джина
Приготовление:
- Для начала готовим настойку. Все ингредиенты забрасываем в емкость, заливаем 7-8 литрами спирта крепостью 45-50% и настаиваем около 10 – 14 дней в темном теплом месте. Встряхиваем каждый день.
- После отстаивания жидкость фильтруется и разводится чистой холодной водой до 30-35 градусов.
- Разбавленная настойка заливается в перегонный куб, нагревательный прибор выставляется на среднюю температуру. Если вы использовали разбавленный спирт или хороший самогон – достаточно отобрать первые 50 г голов.
- Отбор «сердца» заканчивается на 45% в струе. Тут важно не пропустить момент – из-за хвостов, даже минимальных, домашний джин мутнеет.
- Измеряем крепость полученного алкоголя, разводим его до 45 градусов. Помните, джин крепче водки, разбавление ниже, чем до 42 градусов начисто уничтожит цитрусовые нотки.
- Готовый напиток должен отдохнуть неделю.
Приготовление джина методом паровой инфузии с помощью джин-корзины (рекомендуется). На все вам понадобится:
• 20 литров разбавленного спирта с крепостью 30%
• набор специй для джина
• джин-корзина Hot Rod
Приготовление:
- Измельчаем специи в ступке (или на блендере). Достаточно нарушить целостность ягод можжевельника. Не стоит чрезмерно измельчать специи.
- Засыпаем тщательно перемешанные специи в джин-корзину.
- Заполняем перегонный куб спиртом, предварительно разбавленным до крепости 30%.
- Начинаем перегонку при небольшой температуре, чтобы наши специи прогревались постепенно и равномерно.
- В процессе перегонки следите за уровнем флегмы в джин-корзине. Не допускайте перелива флегмы обратно в куб. Сливайте содержимое джин-корзины в емкость для отходов используя дренажный кран внизу. Данную процедуру возможно понадобится повторить несколько раз в течение всей перегонки.
- Первые 20-50 мл полученного дистиллята стоит собрать в отдельную емкость и отставить в сторону. Это самые горькие эфирные масла можжевельника.
- Основная фракция отбирается до тех пор, пока градус в струе не снизится до 50%.
- Избыток хвостов будет приводить к помутнению джина при разбавлении.
- Разбавляем наш джин до 42-45 градусов.
- Готовый напиток должен отдохнуть неделю.