Термометр пивоваренный Biowin, до 100 °C

Термометр пивоваренный Biowin 0-100 °C (термометр пивовара) - это биметаллический термометр с металлическим щупом длиной 340 мм и диапазоном измерения от 0°С до 100°С (+/-5).

Корпус термометра и щуп изготовлены из нержавеющей стали. Термометр имеет регулируемый по высоте металлический зажим для фиксации термометра на краю заторного бака или кастрюли.

Из особенностей этого термометра следует отметить наличие подсказок на циферблате, которые помогают выполнять отдельные этапы варки пива. 

Термометр на шкале имеет 7 отметок, которые облегчают контроль температуры во время затирания:

•   44°C (10-20 мин): феруловый излом, характерный для пшеничного пива, позволяет получить гвоздичные нотки.

•   50-52°C (10-20 мин): разрыв белка - обеспечивает дрожжи органическими соединениями, необходимыми во время брожения.

•   62°C (15-60 мин): расщепление мальтозы (осахаривание) - работает в основном бета-амилаза, благодаря которой мы получаем ферментированные сахара. Чем длиннее этот перерыв, тем суше будет полученное пиво.

•   72°C (15-60 мин): перерыв декстринации (осахаривания) - альфа-амилаза действует в основном, производя неферментированные сахара, улучшая тело и усиливая сладость пива. Чем длиннее этот перерыв, тем более насыщенным и солодовым будет пиво.

•   на вкус и содержание алкоголя в пиве в основном влияют перерывы в осахаривании, регулируя их продолжительность, мы решаем, какое пиво мы получим. Для начинающих пивоваров рекомендуем осахаривание при температуре 65-67°C для получения оптимального количества алкоголя и тела.

•   до 80°С - температура инактивации фермента. Нагрев выше этой температуры может привести к выделению дополнительного количества крахмала с дезактивированными ферментами. Результатом станет постоянное помутнение сусла, быстрая порча пива и выделение соединений, которые негативно влияют на вкус пива.

•   100°C (60 минут) - кипячение/заваривание сусла. На этой стадии чаще всего осуществляется скачок.

Основные характеристики

• длина: 5,4 см;
• ширина: 5,4 см;
• высота: 31,5 см;
• вес: 40,0 г;
• блок отображения температуры: только °C;
• цвет циферблата: белый;
• тип: аналоговый;
• зонд: стилет;
• диапазон измерения температуры [°C]: от 0 до 100.