Бактерии Lallemand Helveticus Pitch

WildBrew Helveticus Pitch - это высокоэффективная молочнокислая бактерия высокой степени очистки, специально отобранная для производства широкого спектра кислых сортов пива.

WildBrew Helveticus Pitch создает интенсивный и резкий цитрусовый вкусовой профиль, характерный как для традиционных, так и для современных стилей кислого пива. При инокуляции при оптимальной температуре и правильных условиях он представляет собой мощный, безопасный и простой способ работы с бактериями для различных технологий квашения пива.

Помимо выдающихся характеристик, WildBrew Helveticus Pitch способна обеспечить пивоварам стабильные результаты. Стили пива, сваренного с использованием этой бактерии, включают, в частности, Berliner Weisse, Gose, lambic-style, American Wild и Sour IPA.

Аромат: сильный цитрусовый, терпкий, с интенсивной кислинкой.

Инструкция по применению:

1. Откройте пакетик и добавьте WildBrew Helveticus Pitch непосредственно в неохмеленное сусло из расчета 10 г/чл (1 г/10 л) при температуре 38-45°C 
2. Для лучшего распределения регидратируйте WildBrew Helveticus Pitch в смеси неохмеленного сусла и воды (50/50) в 10 раз больше веса инокуляции при температуре 30°C +/- 5°C .
3. Следите за снижением pH и регулярно проводите тесты

Пивоваренные свойства:

В условиях стандартного сусла Lallemand бактерия WildBrew Helveticus Pitch демонстрирует:

Быстрое снижение pH, которое может быть завершено в течение 1-2 дней (обычно в течение 24-36 часов).

Высокое производство молочной кислоты и низкое производство уксусной кислоты.

Аромат и вкус цитрусовый и терпкий с оттенком фруктов.

Оптимальный диапазон температур для WildBrew Helveticus Pitch при производстве кислых сортов пива составляет от 38°C до 45°C.

Скорость скисания, время брожения и снижение pH зависят от плотности инокуляции, работы с бактериями, температуры брожения и питательного качества сусла.

Хранение:

Хранить в сухом и прохладном месте. После вскрытия, пакет должен быть плотно закрыт и храниться при 4°С.