Количество
|
Стоимость
|
||
|
Закваска для сыра Реблошон
Реблошон - французский мягкий сыр из непастеризованного коровьего молока из французской области Савоя, лежащей у подножия Альп.
Реблошон - мягкий сыр с так называемой "промытой корочкой", так как после прессования его промывают в рассоле. Созревший сыр имеет оранжевую корочку с тонким белым налетом и мягкое, упругое, маслянистое сырное тесто. Вкус насыщенный, с фруктовыми и ореховыми нотками. Зрелый реблошон имеет очень интенсивный запах.
Состав закваски:
- Заквасочная культура для сыра Реблошон.
- Фермент молокосвертывающий.
- Культура плесени Penicillium candidum.
- Культура плесени Geotrichum candidum.
Объем молока | Закваска (шт) | Фермент (шт) | Плесень (шт) |
---|---|---|---|
на 6 литров | 1 | 1 | 2 |
на 10 литров | 1 | 1 | 2 |
на 100 литров | 1 | нет в комплекте | 2 |
Рецепт приготовления сыра реблошон можно посмотреть здесь.