Количество
|
Стоимость
|
||
|
Закваска для сыра Бри
Бри - французский мягкий сыр, с пикантным вкусом, покрытый корочкой из светлой плесени, всегда небольшого размера. Родиной этого сыра является одноименная историческая провинция Франции, границы которой примерно совпадают с границами современного департамента Сена и Марна в регионе Иль-де-Франс неподалеку от Парижа.
Изготавливается из коровьего молока. Имеет легкий запах плесени, шампиньонов и дыма, белую бархатную кожуру и желтоватую середину с характерным сливочным вкусом. Бри имеет вкус похожий на камамбер.
Состав закваски:
- Заквасочная культура для сыра Бри.
- Фермент молокосвертывающий фермент.
- Культура плесени Penicillium candidum.
- Культура плесени Geotrichum candidum.
Объем молока | Закваска (шт) | Фермент (шт) | Плесень (шт) |
---|---|---|---|
на 6 литров | 1 | 1 | 2 |
на 10 литров | 1 | 1 | 2 |
на 100 литров | 1 | нет в комплекте | 2 |
Рецепт приготовления сыра бри можно посмотреть здесь.